其实总结一下你的问题就是两个：
1）微信的实时音视频聊天会不会被微信监控；
2）微信的实时音视频聊天会不会被黑额截获；

首先第1）点，这个会不会监控只有微信公司自已清楚（反正当初在qq上搞裸聊的这些人，腾讯公司都是知道的，具体怎么做到的，自已猜），而且技术手段是完全可以实现的：必竟微信的音视频技术都是自研，想要抓取关键帧很容易。

其次第2）点，这个要说黑客外截获，难度还真是大了点，一是微信一定是有加密通道来保证的，二是即使没有加密保护音视频这种2进制多媒体流，每一帧可能分成好几个包分开传，而且传输过程中的算法等都是比较复杂的，黑客相抓包并拼成有效图像帧，这个真的很难。

另外，至于网监会不会监控，你说呢。。。

引用：一切美好的开始 发表于 2018-05-12 22:21
2.微信视频聊天时会在腾讯的服务器上流下备份吗，还是说实时通讯结束之后，所有的数据就被覆盖永久清除了， ...

实时音视频都是实时发送的，一般不存在暂存这种情况，否则就失去实时的意义的了，而且实时音视频的延迟非常敏感，所以一般不会这么搞。最多监控的时候抓关键帧，或对重点监控对象进行全量抓取。
不管怎么说，对于微信这种掌握了关键技术的公司，要怎么做都有可能，只是想不想的问题，当然你也不会知道，这涉及商业密秘和用户隐私的敏感问题了

引用：一切美好的开始 发表于 2018-05-13 00:00
实时视频通话的原理是什么，既然不会在服务器保存，那么是否被监控到就取决于概率了，总不可能去提取每个视 ...

你要是懂一点计算网络就能明白原理了。

普通用户的话监控你有什么意义，现在都AI、大数据时代了，通过分析你的行为、聊天记录以及其它大数据，很容易甄别你是不是需要被监控的对象，剩下的就是技术的事了，没什么不可能。就像支付宝里的转账风险预测和评估一样，你认为它是怎么做到的，而且一般情况都绝对是非常准确地，细思恐极吧。。。

坏人才怕被监控，你个老实本分的好人，怕什么